旬草 hide（ヒデ）

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和の空間でいただく「旬草 hide」の旬の味。全国各地の美味しいものを料理人の技と想像力で絶品の一皿へ。

日本橋駅から徒歩6分の好立地。繁華街の中央に建つスタイリッシュなビルのなか、純和風の引き戸から先に広がるのは"和"の空間。「旬草 hide」では、全国各地から仕入れる鮮魚や新鮮野菜など、四季折々の旬の味をたっぷりと堪能できる和食のお店です。おすすめは仕入れたばかりで鮮度抜群の『お造り盛り合わせ』。大分や和歌山の漁港から空輸する新鮮な魚は、プリプリとした食感の素材本来の旨味がたまりません。『穫れたて 鯛めし』はライスマスター厳選の新潟みょうえこうのコシヒカリを使用。紀伊水道で上がった真鯛をご飯にのせ、信楽焼の土鍋で焼き上げます。土鍋の中にご飯と真鯛の両方の旨味が凝縮された、とても贅沢な一品です。煌めく町並みと眼下に流れる道頓堀川を眺めながら、しっとり落ち着ける和室ですごす贅沢な時間。接待やおめでたい席、大切な人とのディナーにぜひ。