焼鳥 ひらい｜東通り・堂山｜相席ナビ

名物『づけ鶏』と『鳥すき』を豊富なお酒と一緒に。ここでしか味わえないオリジナルの旨さを、「焼鳥 ひらい」で。

東通りに風情たっぷりに佇む地鶏料理専門店「焼鳥 ひらい」。情緒を感じる和の外観がスタイリッシュなひらいでは、商標登録もしてあるという『づけ鶏』を堪能できます。『づけ鶏』は、玉ねぎと塩麹に漬け込んで鶏肉に味を含ませてから調理するというもの。アミノ酸が増えるので、旨味も柔らかさもアップ。鶏肉の旨味を最大限に、ジューシーに味わえます。またバラ焼きスタイルをとっており、一皿は約二串分の分量となっています。鶏肉はフランス原産の黒地鶏と但馬鶏、鴨にはツムラ本店河内鴨を使用。こだわり食材を活かしたメニューばかりで、希少部位も気軽に楽しめます。もうひとつのおすすめ『鳥すき』は、鳥の頭や足でとった旨味たっぷりの出しに、野菜と玉ねぎのすりおろしを入れて煮込むもの。鶏肉はもちろんのこと、野菜も〆のうどんも旨味が凝縮されて美味しくいただけます。